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發(fā)酵果酒的設(shè)備找溫州科信2020全套全自動水果深加工果酒飲料生產(chǎn)線設(shè)備價(jià)格
來源：科信飲料機(jī)械時(shí)間：2019-10-12瀏覽次數(shù)：7242
一.溫州科信果酒灌裝消費(fèi)線簡介：
溫州科信輕工機(jī)械有限公司不斷努力于酵素消費(fèi)線設(shè)備、飲料設(shè)備、果蔬加工設(shè)備、果酒消費(fèi)線設(shè)備以及豆奶消費(fèi)線設(shè)備的研發(fā)、消費(fèi)和銷售；并提供飲料、果酒、酵素、果蔬汁、葡萄酒、黃酒、發(fā)酵工程等消費(fèi)線的交鑰匙工程效勞（包括加工工藝設(shè)計(jì)、正常設(shè)計(jì)規(guī)劃、裝置調(diào)試、技術(shù)培訓(xùn)）。
二.什么是果酒：
果酒是用水果自身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因而民間的家庭經(jīng)常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。由于這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因而不需求額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的辦法常常曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想辦法。
三.合適做果酒的水果：
釀造果酒的水果是什么水果都能夠的。但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、藍(lán)莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想。選取時(shí)請求成熟度到達(dá)全熟透、果汁糖分含量高且無霉?fàn)€蛻變、無病蟲害。
四.水果深加工果酒的分類：
1．發(fā)酵果酒
用果汁或果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒、獼猴桃酒。依據(jù)發(fā)酵水平不同，又分為全發(fā)酵果酒與半發(fā)酵果酒。
半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分局部發(fā)酵。
全發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵，殘?zhí)?/span>1%以下。
2．蒸餾果酒
果品經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。
3．配制果酒
將果實(shí)或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑分配而成。
4．起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類
五.年產(chǎn)100噸果酒消費(fèi)線工藝流程：
鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→別離取汁→廓清→清汁→發(fā)酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處置→分配→過濾→廢品
六.整套果酒消費(fèi)加工設(shè)備工藝概述：
1．發(fā)酵前的處置：前處置包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的廓清，果汁的改進(jìn)等。破碎、除梗：破碎請求每粒種子決裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內(nèi)的油酯、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會增加酒的苦味。破碎后的果漿立刻將果漿與果梗別離，避免果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出。破碎機(jī)有雙輥壓破機(jī)、鼓形刮板式破碎機(jī)、離心式破碎機(jī)、錘片式破碎機(jī)等。
2．渣汁的別離：破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質(zhì)量好，宜單獨(dú)發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)酒。壓榨分兩次停止，次逐步加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質(zhì)量稍差，應(yīng)分別釀造，也可與自流汁兼并。將殘?jiān)杷桑铀虿患?，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質(zhì)量低，宜作蒸餾酒或其他用處。設(shè)備普通為連續(xù)螺旋壓榨機(jī)。
3．果汁的廓清：壓榨汁中的一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會產(chǎn)生不良效果，給酒帶來雜味，而且，用廓清汁制取的果酒膠體穩(wěn)定性高，對氧的作用不敏感，酒色淡，鐵含量低，芳香穩(wěn)定，酒質(zhì)爽口。廓清的辦法可參閱果汁的廓清。
4．二氧化硫處置：二氧化硫在果酒中的作用有殺菌、廓清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質(zhì)溶出、復(fù)原作用、使酒的風(fēng)味變好等。運(yùn)用二氧化硫有氣體二氧化硫及亞硫酸鹽，前者可用管道直接通入，后者則需溶于水后參加。發(fā)酵基質(zhì)中二氧化硫濃度為60-100mg/L。此外，尚需思索下述要素：原料含糖高時(shí)，二氧化硫分離時(shí)機(jī)增加，用量略增；原料含酸量高時(shí)，活性二氧化硫含量高，用量略減；溫度高，易被分離且易揮發(fā)，用量略減；微生物含量和活性越高、越雜，用量越高；霉變嚴(yán)重，用量增加。
5.果汁的調(diào)整：①糖的調(diào)整：釀造酒精含量為10%-12%的酒，果汁的糖度需17-20°Bx。假如糖度達(dá)不到請求則需加糖，實(shí)踐加工中常用蔗糖或濃縮汁。②酸的調(diào)整：酸可抑止細(xì)菌繁衍，使發(fā)酵順利停止；使紅葡萄酒顏色鮮明；使酒味清新，并具有柔軟感；與醇生成酯，增加酒的芳香；增加酒的貯藏性和穩(wěn)定性。干酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%普通pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%時(shí)應(yīng)該對果汁加酸。
6．酒精發(fā)酵：
①酒母的制備：酒母即擴(kuò)展培育后參加發(fā)酵醪的酵母菌，消費(fèi)上需經(jīng)三次擴(kuò)展后才可參加，分別稱一級培育（試管或三角瓶培育）、二級培育、三級培育，后用酒母桶培育。
②發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵設(shè)備請求應(yīng)能控溫，易于洗濯、排污，通風(fēng)換氣良好等。運(yùn)用前應(yīng)停止清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒處置。發(fā)酵容器也可制成發(fā)酵貯酒兩用，請求不滲漏，能密閉，不與酒液起化學(xué)作用。有發(fā)酵桶、發(fā)酵池，也有特地發(fā)酵設(shè)備，如旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐、自動連續(xù)循環(huán)發(fā)酵罐等。
7．過濾、殺菌、裝瓶：過濾有硅藻土過濾、薄板過濾、微孔薄膜過濾等。果酒常用玻璃瓶包裝。裝瓶時(shí)，空瓶用2-4%的堿液在50℃以上溫度浸泡后，清洗潔凈，瀝干水后殺菌。果酒可先經(jīng)巴氏殺菌再停止熱裝瓶或冷裝瓶，含酒精低的果酒，裝瓶后還應(yīng)停止殺菌。
七.溫州科信公司售后效勞承諾：
1.本公司對整機(jī)產(chǎn)品提供自出廠發(fā)運(yùn)日起12個(gè)月內(nèi)的質(zhì)量保證。
2.保修期內(nèi)，在客戶正常運(yùn)用產(chǎn)品的狀況下，關(guān)于產(chǎn)品因材質(zhì)或加工所形成的缺陷及毛病，我公司擔(dān)任對損壞的部件免費(fèi)改換和維修。
3.用戶取得質(zhì)量保證的前提是必需依照產(chǎn)品的運(yùn)用闡明書停止正確的裝置、運(yùn)用和維護(hù)產(chǎn)品。錯(cuò)誤運(yùn)用產(chǎn)品，不停止頤養(yǎng)維護(hù)，未得到受權(quán)而擅自拆卸改裝或自行修理的不在此質(zhì)量保證范圍之內(nèi)。
4.不恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用環(huán)境諸如電壓、環(huán)境溫度的上下等情況將影響設(shè)備的性能和壽命，將招致實(shí)質(zhì)量保證失效。
5.未按合同商定實(shí)行付款義務(wù)的客戶，本保證失效且不可恢復(fù)。
6.維修申請必需在質(zhì)保期內(nèi)提出，逾期的申請將不被受理。
7.油泵、真空泵內(nèi)的光滑油、真空油、空氣濾芯等屬于耗費(fèi)品，不在保證范圍內(nèi)。
八.溫州科信輕工機(jī)械有限公司可承接的項(xiàng)目：
1.每小時(shí)2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套消費(fèi)線
2.每小時(shí)2000瓶——36000瓶礦泉水、純潔水消費(fèi)線
3.每小時(shí)2000瓶——36000瓶含氣飲料消費(fèi)線
4.每小時(shí)100桶——1500桶，3加侖、5加侖桶裝飲用水消費(fèi)線
5.每小時(shí)2000罐——36000罐易拉罐飲料消費(fèi)線（植物蛋白飲料、茶飲料、功用保健飲料、易拉罐啤酒消費(fèi)線）
6.每小時(shí)2000-36000瓶乳品飲料消費(fèi)線（牛奶消費(fèi)線、酸奶消費(fèi)線、鮮奶消費(fèi)線、巴氏奶消費(fèi)線）
7.每小時(shí)2000瓶——36000瓶碳酸飲料消費(fèi)線（玻璃瓶碳酸飲料消費(fèi)線、PET碳酸飲料消費(fèi)線、易拉罐碳酸飲料消費(fèi)線）
8.每小時(shí)2000瓶——36000瓶酒類消費(fèi)線（啤酒消費(fèi)線（玻璃瓶、易拉罐）、白酒消費(fèi)線、黃酒消費(fèi)線、藥酒消費(fèi)線、葡萄酒消費(fèi)線、保健酒消費(fèi)線等）
9.各種水處置設(shè)備RO反浸透UF超濾設(shè)備
10.各種攪拌罐，冷熱缸，夾層鍋，發(fā)酵罐，分配罐，沖瓶灌裝封口機(jī)，熱收縮包裝機(jī)，套標(biāo)機(jī)，殺菌鍋，殺菌機(jī)等各種飲料設(shè)備。
11.板式和管式UHT安裝、CIP系統(tǒng)。
12.整廠交鑰匙工程。
公司代表性各類消費(fèi)線工程：果蔬酵素消費(fèi)線、果酒消費(fèi)線、果蔬深加工成套設(shè)備、飲料消費(fèi)線、果醋消費(fèi)線、葡萄酒消費(fèi)線、豆奶消費(fèi)線等生物發(fā)酵系統(tǒng)工程。公司已申請多項(xiàng)技術(shù)專利維護(hù)，如：酵素發(fā)酵罐、果蔬發(fā)酵罐等等，標(biāo)志著生物發(fā)酵類自主學(xué)問產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品在國內(nèi)初次完成打破。
科信企業(yè)有著專業(yè)的技術(shù)，高科技的設(shè)備是我們提供高質(zhì)量產(chǎn)品的保證。無論您在尋覓生物酵素、果酒消費(fèi)、果蔬深加工等設(shè)備，還是在為整套工程項(xiàng)目而操心，請置信我們：這里有高質(zhì)量的產(chǎn)品，有專業(yè)的設(shè)備及工程隊(duì)伍等候著您，讓我們與您一同討論，決策，共同進(jìn)步！科信企業(yè)提供酵素、飲料、果酒、果蔬汁、葡萄酒、豆奶、果醋、發(fā)酵工程等消費(fèi)線的交鑰匙工程效勞，包括車間規(guī)劃、工藝設(shè)計(jì)、技術(shù)指導(dǎo)、設(shè)備供給、裝置調(diào)試、技術(shù)培訓(xùn)、售后效勞。
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